أشهر الأكلات السعودية
تُعتبر المأكولات السعودية من أغنى وأشهى المطابخ العربية، إذ تجمع بين الأصالة والتراث العربي العريق، وتعكس تنوّع المناطق السعودية واختلاف عاداتها وتقاليدها. من نجد إلى الحجاز ومن الشرقية إلى الجنوب، تمتاز كل منطقة بنكهاتها الخاصة ومكوناتها الفريدة.
في هذا المقال، سنتعرّف على أشهر الأكلات السعودية وطريقة تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة، لتستمتعوا بالمذاق الأصيل للمطبخ السعودي في بيوتكم.
1. الكبسة السعودية الأصلية
تُعد الكبسة السعودية الطبق الأشهر في المملكة دون منازع، وهي تُقدَّم في معظم المناسبات والعزائم.
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- 1 دجاجة مقطعة أو 500 جم من لحم الغنم
- 2 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 حبة طماطم مقطعة
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 4 أكواب مرق دجاج أو لحم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للتحمير
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، نُحمّر البصل في الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- نضيف الثوم ثم الطماطم ومعجون الطماطم ونُقلب حتى تتجانس المكونات.
- نضع قطع الدجاج أو اللحم مع البهارات ونتركها حتى تتشرب النكهة.
- نضيف المرق ونترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة.
- نضيف الأرز المنقوع ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- تُقدّم الكبسة مزينة بالمكسرات والزبيب المحمّص.
2. الجريش النجدي
الجريش من الأكلات الشعبية القديمة في نجد، ويمتاز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية.
المكونات:
- كوب ونصف من الجريش المغسول
- 500 جم من اللحم المفروم أو قطع اللحم الصغيرة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة سمنة بلدية
- لبن رائب أو زبادي حسب الرغبة
- ملح وكمون
طريقة التحضير:
- نُحمّر البصل بالسمنة حتى يذبل.
- نضيف اللحم ونُقلب حتى ينضج.
- نضيف الجريش والماء ونتركه على نار هادئة حتى يلين.
- يُضاف اللبن تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتجانس المزيج.
- يُقدّم الجريش ساخناً ويُزيَّن بالبصل المحمّر.
3. المندي اليمني السعودي
يُعد المندي من الأكلات التي انتشرت في معظم مناطق السعودية، خاصة في الجنوب، وهو طبق فاخر يُطهى بتقنية فريدة.
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 كيلو لحم غنم أو دجاج
- 1 بصلة مقطعة
- حبة ليمون مجفف (لومي)
- 2 ورق غار
- 3 حبات قرنفل
- 1 عود قرفة
- بهارات مندي جاهزة
- فحم للتدخين
طريقة التحضير:
- نُسلق اللحم مع البهارات حتى ينضج.
- نُطهى الأرز في مرق اللحم مع اللومي والبهارات.
- نضع اللحم فوق الأرز داخل القدر.
- نُشعل قطعة فحم ونضعها في وعاء صغير داخل القدر لتُعطي نكهة التدخين.
- يُغلق القدر بإحكام ويُترك ليتشرب الأرز النكهة.
4. القوزي السعودي
القوزي من الأطباق الفاخرة التي تُقدَّم في الولائم الكبيرة، ويُعتبر من رموز الكرم السعودي.
المكونات:
- 1 كيلو لحم غنم بالعظم
- 3 أكواب أرز بسمتي
- بصلة مفرومة
- 2 طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- خليط بهارات قوزي (قرفة – قرنفل – فلفل – زنجبيل – كمون)
- مكسرات محمصة للتزيين
طريقة التحضير:
- نُحمّر البصل حتى يذبل، ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات.
- نضيف اللحم ونُقلبه حتى يكتسب اللون الذهبي.
- نغمر اللحم بالماء ونتركه حتى ينضج.
- نُطهى الأرز في مرق اللحم، ثم نضع اللحم فوق الأرز ونُزيّنه بالمكسرات.
5. القرصان النجدي
يُعتبر القرصان من أكلات نجد التقليدية المصنوعة من خبز رقيق يُطهى مع الخضروات واللحم.
المكونات:
- رقائق قرصان جافة
- لحم غنم مقطع
- خضروات (كوسة – جزر – باذنجان – طماطم)
- مرق لحم
- ملح وبهارات مشكلة
طريقة التحضير:
- نُطهى اللحم مع الخضروات في المرق حتى تنضج.
- نُكسر رقائق القرصان ونضعها في القدر مع المرق الساخن.
- نُقلّب حتى تتشرب الرقائق المرق وتصبح طرية.
- يُقدّم القرصان ساخناً كوجبة متكاملة وغنية.
6. المطازيز السعودية
المطازيز أكلة تقليدية نجدية تتكوّن من عجين مقطع يُطهى مع اللحم والخضروات.
المكونات:
- كوب دقيق بر
- نصف كيلو لحم غنم
- خضروات (كوسة – قرع – طماطم – بصل)
- بهارات مشكلة
- ماء للعجن
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق مع الماء والملح ونعجن حتى نحصل على عجين متماسك.
- نُقطّع العجين إلى أقراص صغيرة ونتركها ترتاح.
- نُطهى اللحم مع البصل والطماطم والبهارات.
- نضيف الماء ثم نضع أقراص المطازيز ونتركها تنضج مع الخضار.
7. السليق الطائفي
السليق من أشهر أطباق منطقة الطائف، ويتميز بقوامه الكريمي اللذيذ الناتج من طهي الأرز بالحليب أو الكريمة.
المكونات:
- كوب ونصف أرز مصري
- كوبان من الحليب
- كوب مرق دجاج
- 2 ملعقة زبدة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز ونضعه في قدر مع المرق حتى ينضج نصف نضج.
- نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك حتى يصبح الأرز كريمي القوام.
- نضيف الزبدة ونتركه يغلي قليلاً.
- يُقدّم السليق عادة مع الدجاج المشوي أو المسلوق.
الخاتمة
بهذه الوصفات المتنوعة، يمكنكم تحضير أشهر الأكلات السعودية في المنزل بسهولة تامة، والاستمتاع بنكهات التراث السعودي الأصيل في كل طبق. المطبخ السعودي ليس مجرد طعام، بل هو قصة من الكرم والتاريخ العريق تمتد عبر الأجيال.